Noël – Bûche crème de marrons et son armée meringuée

Oh Oh Oh mes sucres d’orge élus meilleurs lutins de Noël !

Comment allez-vous à quelques semaines du jour J ?

Les ateliers du Père Noël sont en pleine ébullition au Pôle Nord. C’est pourquoi il a décidé de créer des annexes un peu partout dans vos cuisines (eh ouais c’est un malin le petit Santa Claus, faut pas croire).

Ma cuisine en fait partie (oui oui oui), et cette semaine encore je vous ai préparé une délicieuse et gourmande bûche qui peuplera peut-être votre table des 24 et 25 décembre prochains ❤

La crème de marrons est un ingrédient phare des recettes de Noël selon moi.

C’est gourmand, c’est réconfortant, c’est enrobant… bref j’adore ça (vous l’aurez surement compris à ma prose dithyrambique haha).

Donc il était logique cette année de vous proposer une bûche de cette saveur.

Mais comme je fais partie de la team des gourmands du monde j’ai décidé de rajouter une touche encore ++++

Crème de marrons à foison, bonhommes meringués en armée… (de plus en plus folle la Ale non ?)

Alors tentés ? Je vous laisse avec la recette et vous envoie des bisous sucrés aux épices ❤

Les Ingrédients :

Pour les Bonshommes de neige meringués :

• 4 blancs d’oeufs
• 250 g de sucre en poudre
• Une poche à douille

Pour le biscuit vanille :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• 30 g de Maïzena
• 1 c. à c. de vanille en poudre

Pour la crème crème de marrons :

• 250 g de crème entière à 30%
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème de marrons

Pour la bûche en général :

• Des marrons glacés entiers pour la déco
• Des marrons glacés en morceaux pour l’intérieur de la bûche
• Des bonshommes meringués entiers pour la déco
• De la meringue concassées pour l’intérieur de la bûche

La Préparation :

Pour les Bonshommes de neige meringués :

• Préchauffez le four à 150°c ;
• Au robot ou au fouet électrique, montez les blancs en neige ;
• Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter les blancs ;
• Une fois l’apparition du magnifique bec brillant au bout de votre fouet, votre meringue est prête ;
• Versez votre meringue dans une poche à douille ;
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
• Dressez ensuite vos bonshommes en formant 3 boules de 3 tailles différentes (voir image) ;
• Enfournez ensuite pour 1 heure à 150°c ;
• Laissez refroidir et réservez dans une boîte hermétique.

Pour le biscuit vanille :

• Préchauffez le four à 180°c ;
• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs ;
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ;
• Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre ;
• Incorporez la farine et la Maïzena ;
• Détendez la pâte avec une cuillère de blancs d’oeufs ;
• Incorporez ensuite délicatement à la maryse le reste des blancs d’oeufs ;
• Une fois la pâte prête, versez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
• Enfournez à 180°c pour 9-10 minutes ;
• Une fois le biscuit cuit, sortez le du four, déposez-le sur un torchon humide et roulez-le sur lui-même dans le torchon ;
• Laissez-le refroidir et réservez.

Pour la crème crème de marrons :

• Dans la cuve du robot fouettez la crème liquide ;
• Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez encore ;
• Ajoutez enfin la crème de marrons, fouettez encore un peu ;
• Réservez au frais.

Pour le montage :

• Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le du torchon ;
• Tartinez-le de crème mascarpone crème de marrons ;
• Disposez sur un côté une rangée de marrons glacés concassés et une rangée de meringue concassée ;
• Roulez un peu et recommencez jusqu’à ce que le biscuit soit roulé en totalité ;
• Recouvrez la bûche de crème mascarpone crème de marrons ;
• Décorez de votre armée de bonshommes de neige meringués et de marrons glacés entiers ;
• Réservez au frais et régalez-vous ❤

En Images :