Noël – Bûche façon Forêt Noire

Oh oh oh mes sucres d’orge !

Je vous retrouve avec plaisir ce weekend avec une nouvelle recette de bûche.

Je ne sais pas chez vous, mais ici la magie de Noël s’impose peu à peu et envahit la maison (on va être honnête : elle s’impose à pas de géant haha).

Les lutins sont passés armés de toutes leurs plus jolies décorations et hop elles sont partout (bande de coquins ces lutins non ?).

Ils attendent avec impatience l’arrivée du sapin par livraison spéciale du Pôle Nord le weekend prochain (il a été difficile de canaliser les lutins, mais un bon gros chocolat chaud et ça calme les plus excités – moi comprise haha).

Enfin bref je m’éloigne du sujet (étourdie que je suis) : parlons de la bûche du jour !

J’ai voulu revisiter sous forme de bûche un célèbre dessert traditionnel aimé de beaucoup (pas moi haha) : la Forêt Noire !

Et là vous vous dites « ok elle n’aime pas ça et elle en fait une bûche ?!« , bah ouais les gars y’a que les gens stupides qui ne changent pas d’envie et qui ne tente rien n’a rien non.

Me voilà lancée dans ma bûche façon Forêt Noire (revisitée la Forêt Noire hein, les puristes, je vous remercie de ne pas me jeter de sort, soyez indulgents !).

Un biscuit roulé cacao ultra gourmand, un sirop de cerises Amarena, des cerises Amarena, des copeaux de chocolat noir et une crème chantilly mascarpone saveur l’Amarena : hop le tour est joué !

Et vous savez quoi ? J’ai adoré ça ! Ça vous tente ? ❤

Les Ingrédients :

Pour le biscuit cacao :

4 oeufs
75 g de sucre en poudre
30 g de farine
30 g de Maïzena
30 g de cacao amer

Pour la crème mascarpone Amarena :

250 g de crème entière à 30%
70 g de sucre glace
250 g de mascapone
6 c. à s. de sirop de vos cerises Amarena

Pour la garniture :

Des cerises Amarena en boîte
Des copeaux de chocolat noir
De jolies décorations comestibles ou pas

La Préparation :

Pour le biscuit cacao :

Préchauffez le four à 180°c ;
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs ;
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ;
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre ;
Ajoutez la farine et la Maïzena et mélangez ;
Ajoutez ensuite le cacao, mélangez (ne vous inquiétez pas si votre pâte est « sèche », on va la détendre avec un peu de blancs d’oeufs) ;
Détendez la pâte avec une cuillère de blancs d’oeufs ;
Incorporez ensuite délicatement à la maryse le reste des blancs d’oeufs ;
Une fois la pâte prête, versez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
Enfournez à 180°c pour 9-10 minutes ;
Une fois le biscuit cuit, sortez le du four, déposez-le sur un torchon humide ;
Au pinceau nappez-le de sirop de cerises Amarena, et roulez-le sur lui-même dans le torchon ;
Laissez-le refroidir et réservez.

Pour la crème mascarpone Amarena :

Dans la cuve du robot montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace ;
Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez encore ;
Ajoutez enfin les cuillères à soupe de sirop de cerises Amarena, fouettez encore un peu ;
Réservez au frais.

Pour le montage :

Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le du torchon ;
Tartinez-le de crème mascarpone Amarena ;
Disposez sur un côté une rangée de cerises Amarena entières ;
Saupoudrez de copeaux de chocolat noir ;
Roulez un peu et recommencez (rangée de cerises, copeaux et roulez… et cela jusqu’à ce que le biscuit soit roulé en totalité ;
Recouvrez la bûche de crème mascarpone Amarena ;
Décorez de copeaux de chocolat et de cerises Amarena entières ;
Disposez les décorations de votre choix (moi j’ai choisi pour cette bûche des pommes de pin au chocolat de chez Alice Délice que j’ai doré légèrement, à trouver ici) ;
Placez au frais pendant au moins 2 heures ;
Dégustez et régalez-vous ❤

En Images :