Douceurs de Noël, Le sucré

Noël – Bûche orange speculoos

Ho Ho Ho mes petits lutins d’amour.

J’espère que vous allez bien et que vous êtes enveloppés par la douceur des fêtes de Noël qui arrivent (même si on est d’accord, cette année les choses seront un peu spéciales pour tout le monde, mais il ne faut pas que cela empêche les choses d’être douces et gaies).

J’ai le plaisir de vous retrouver aujourd’hui pour vous présenter une nouvelle recette de bûche spéciale Noël.

Je dois vous avouer un truc : je suis tombée en amour de cette bûche. Vraiment. C’est une tuerie intersidérale de Noël. Elle a propulsé le Père Noël et tous ses rennes et lutins si loin sur le traineau qu’ils auraient déjà commencé à distribuer les cadeaux si je ne les avais pas calmés (oui, oui je travaille avec eux, vous ne le saviez pas ?).

Bref, j’adore cette bûche, alors même que de base j’aime bien mais sans plus les speculoos. A mon sens ce sont de bons biscuits mais je ne vais pas pleurer si je n’en ai pas sous la main (quoi ça ne vous arrive jamais à vous de pleurer pour des biscuits ??).

Mais là !!!! Mamma mia, par tous les pères Noël de l’univers : la mariage orange speculoos fut une réussite pour mes papilles.

Bon je crois que j’ai assez blablater par ici et je vous entends déjà vous dire « c’est bon, elle va arrêter de parler et balancer la recette maintenant ?« , donc je vous laisse avec la recette.

Je compte sur vous pour me dire si vous avez autant aimé que moi le résultat ❤

Les Ingrédients :

pour la génoise à l’orange :

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine
  • 30 g de Maïzena
  • les zestes de 2 oranges

pour la crème mascarpone speculoos :

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 2 c. à c. cannelle
  • 3 speculoos mixés

pour le reste :

  • les suprêmes de 2 oranges
  • des speculoos entiers et mixés

La Préparation :

pour la génoise à l’orange :

  • Préchauffez le four à 180° c ;
  • Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ;
  • Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et les zestes d’oranges ;
  • Incorporez la farine et la maïzena et mélangez ;
  • Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la maryse ;
  • Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
  • Enfournez 10 à 12 minutes environ à 180° c ;
  • Une fois cuit, déposez le biscuits sur un torchon humide et roulez-le sur lui-même ;
  • Laissez refroidir et réservez.

pour la crème mascarpone speculoos :

  • Détendez le mascarpone au fouet ;
  • Incorporez le sucre glace et fouettez ;
  • Incorporez la cannelle et les speculoos mixés ;
  • Fouettez la crème obtenue ;
  • Réservez dans un bol au frais.

pour le montage :

  • Levez vos suprêmes d’orange ;
  • Déroulez votre biscuit refroidi ;
  • Tartinez-le généreusement de crème mascarpone speculoos ;
  • Avant de commencer à rouler votre bûche tartinée, ajoutez une ligne de suprêmes d’oranges dans le sens de la largeur et alternez avec des morceaux de speculoos (voir image) ;
  • Roulez sur un tour et recommencez jusqu’à ce que la bûche soit totalement roulée sur elle-même ;
  • Une fois la bûche roulée, recouvrez-la de crème mascarpone speculoos ;
  • Saupoudrez d’un peu de speculoos mixés, et décorez des derniers suprêmes d’orange et de morceaux de speculoos ;
  • Réservez au frais pour au moins 3 heures ;
  • Dégustez et surtout régalez-vous ❤

En Images :

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