Noël – Bûche joconde coco ananas

Ho Ho Ho mes petits Lutins !

Je vous retrouve ce weekend pour une deuxième recette sur le thème de Noël.

J’espère que la recette de mes petits biscuits adorés aux épices de la semaine dernière vous a plu, et peut-être même que vous avez reproduit la recette et créé votre magie de Noël personnelle (d’ailleurs, toi qui a fait ma recette n’hésite pas à me le dire ça me ferait plaisir ❤) !

Aujourd’hui je vous retrouve avec ma première recette de Bûche de Noël de l’année.

Comme vous le savez les seules bûches que j’aime sont les bûches biscuit roulé.

Pour la première bûche de la saison j’ai voulu allier Noël et chaleur des îles (oui, oui vous avez bien lu !).

Mariage subtil de coco, d’ananas et de rhum (ouiiiiiiii ! et non ce n’est pas une bûche Pina colada… quoique ?).

Tentés ?

Je vous embarque avec moi sur mon traineau avec Rudolph et les autres, destination : Noël gourmand ! 🙂

Les Ingrédients :

(pour le biscuit joconde coco)

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 3 oeufs entiers
  • 100 g de sucre glace
  • 20 g de beurre fondu
  • 3 blanc d’oeufs
  • 15 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine

(pour la crème gingembre rhum)

  • 500 g de mascarpone
  • 150 g de crème liquide entière
  • 100 g de sucre glace
  • 7 c. à s. de rhum de cuisine ambré
  • 10 g environ de gingembre frais râpé

(pour l’ananas rôti à la vanille)

  • 1 ananas de taille moyenne
  • 5 c. à s. de sucre en poudre
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à c. de vanille en poudre

La préparation :

(pour le biscuit joconde coco)

  • Préchauffez le four à 200° c ;
  • Au batteur, montez les oeufs entiers avec la noix de coco râpée et le sucre glace, jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse ;
  • Faites fondre le beurre et ajoutez-le à votre pâte ;
  • Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec le sucre ;
  • Incorporez la meringue ainsi obtenue à l’autre pâte ;
  • Incorporez ensuite délicatement la farine à la maryse ;
  • Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
  • Enfournez pour 10 à 12 minutes à 200°c ;
  • Une fois cuit, retournez le biscuits sur un torchon humide roulez-le sur lui-même et laissez-le refroidir ainsi ;
  • Réservez.

(pour la crème gingembre rhum)

  • Au robot, détendez tout d’abord le mascarpone ;
  • Ajoutez ensuite la crème liquide entière et le sucre glace ;
  • Fouettez le tout ;
  • Incorporez le rhum et le gingembre râpé ;
  • Fouettez encore un peu, jusqu’à l’obtention d’une parfaite chantilly mascarpone ;
  • Débarrassez dans un grand bol et réservez au frais.

(pour l’ananas rôti à la vanille)

  • Détaillez l’ananas en cubes ;
  • Faites-le revenir dans une poêle avec une noix de beurre ;
  • Saupoudrez-le de sucre ;
  • Mélangez et laissez cuire à feu doux ;
  • Ajoutez la vanille en poudre et mélangez ;
  • Laissez cuire jusqu’à quasi évaporation du jus ;
  • Débarrassez et laissez refroidir.

(le montage)

  • Déroulez votre biscuit ;
  • Tartinez-le de crème rhum-gingembre ;
  • Disposez vos cubes d’ananas rôti ;
  • Roulez le biscuit ;
  • Recouvrez-le de crème ;
  • Saupoudrez-le de noix de coco râpée (effet neige garanti !) ;
  • Décorez ensuite votre bûche selon vos goût ;
  • Laissez prendre la bûche au frais au moins 2 heures et ensuite :
  • Régalez-vous Ho Ho Ho ❤

En Images :

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