Noël – Bûche crème Grand Marnier fraises

Bonjour mes gourmands !

Je vous retrouve aujourd’hui avec ma première recette du trio de bûches que j’ai décidé de vous présenter cette année pour les fêtes.

Comme vous le savez (ou pas, si vous êtes nouveau par ici – eh coucou !) la bûche que je préfère par dessus tout est la bûche au biscuit roulé.

J’aime la simplicité de cette pâtisserie et toutes les déclinaisons qu’elle rend possible. Vous avez une recette de biscuits, vous avez 1000 possibilités de saveur.

Mon leitmotiv : trouvez la bonne recette de biscuit et amusez-vous dans les saveurs (par le goût de vos crèmes, les fruits, les garnitures).

Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser un fruit qui n’est absolument pas de saison : la fraise.

Heureusement nos amis les marchands de produits surgelés (pour ne citer personne) font d’excellents fruits surgelés nous permettant d’en utiliser toute l’année.

Cependant, j’ai réalisé cette recette avec des fraises fraiches trouvées chez mon primeur (un miracle de Noël tout droit venu des serres Belges – coucou aux Belges qui pourraient passer par ici).

On récapitule : pour une bonne bûche simple et savoureuse, confectionnez un délicieux biscuit moelleux, réalisez une crème aux saveurs qui vous plaisent (ici j’ai choisi le Grand Marnier que j’adore marier aux fruits rouges), et enfin choisissez vos saveurs (ici la fraicheur de la fraises pour un peu de légèreté).

Si on préparez Noël ensemble ?

A vos spatules ! ♥

Les ingrédients :

Le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine
  • 30 g de Maïzena®

La crème :

  • 150 g de crème liquide entière
  • 100 g de sucre glace
  • 500 g de mascarpone
  • 7 c. à s. de Grand Marnier
  • Une dizaine de fraises fraiches (ou surgelées entières)

La préparation :

Le biscuit :

  • Préchauffez le four à 180° c ;
  • Séparez les blancs des jaunes ;
  • Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ;
  • Fouettez le sucre en poudre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
  • Incorporez la farine et la maïzena au mélange jaunes-sucre ;
  • Détendez cette pâte avec une cuillère de blancs en neige ;
  • Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige à la maryse ;
  • Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
  • Enfournez à 180° c pour 10 à 12 minutes ;
  • Une fois le biscuit cuit, déposez-le sur un torchon humidifié, imbibez-le au pinceau d’un peu de Grand Marnier et à l’aide du torchon roulez-le sur lui-même ;
  • Laissez refroidir le biscuit roulé dans le torchon et réservez.

La crème :

  • Fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace ;
  • Incorporez le mascarpone et fouettez le tout jusqu’à parfaite homogénéité (et apparition du fameux bec de crème) ;
  • Incorporez ensuite le Grand Marnier, et fouettez encore jusqu’à parfaite absorption ;
  • Débarrasser dans un saladier et utiliser immédiatement ou réservez dans un récipient filmé au réfrigérateur.

Le montage :

  • Une fois le biscuit refroidi, tartinez-le sur toute sa surface de crème Grand Marnier ;
  • Coupez une dizaine de fraises en lamelles et disposez-les sur la crème ;
  • Roulez ensuite délicatement, tout en serrant correctement, le biscuit sur lui-même ;
  • Recouvrez votre bûche du reste de la crème Grand Marnier ;
  • Disposez ensuite sur le dessus de la bûche quelques fraises fraiches ;
  • Décorez la bûche comme vous le souhaitez, figurines en sucre, en plastique… laissez place à votre imagination ;
  • Placez la bûche au frais pendant quelques heures ;
  • Dégustez ♥

En images :

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