Noël – Sous les Tropiques, muffins vanille rhum coeur mangue

Comme faire une seule recette après mes mois d’absence n’étais pas envisageable, je vous présente ma deuxième recette du jour.

Quand on pense à Noël, instinctivement on pense à la neige, aux montagnes, au froid, au chocolat chaud, aux pâtisseries réconfortantes.

Avec cette recette, je vous emmène passer Noël sous les Tropiques.

Je vous embarque avec moi ?

J’ai décidé que les sapins enneigés pouvaient tout à fait côtoyer les palmiers ensoleillés.

Ainsi que vous ai préparé de délicieux muffins ultra moelleux à la vanille et au rhum, dont le coeur gourmand sera à la mangue. Hummm, tentés ?

Allez, à vos spatules, on part passer Noël au soleil ♥

Les ingrédients :

(Pour 10 à 12 muffins)

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 gde farine
  • 11 g de levure chimique
  • 180 g de beurre fondu
  • 1 c. à c. d’essence de vanille
  • 1 c. à s. de poudre de vanille
  • 2 c. à s. de rhum de cuisine

(Pour le coeur de mangue)

  • 1 belle mangue fraîche
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 1 c. à s. de rhum de cuisine
  • 2 sachets de sucre vanillé

La préparation :

  • Préchauffez le four à 170° c ;
  • Battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
  • Incorporez la farine et la levure chimique ;
  • Ajoutez le beurre fondu, le rhum, l’essence et la poudre de vanille ;
  • Remplissez les caissettes en papier aux 3/4 ;
  • Enfournez le tout à 170° c pour +/- 30 minutes ;
  • Laissez refroidir et réservez ;
  • Pour le coeur de mangue, coupez la mangue en petits dés ;
  • Mettez-les dans une petite casserole avec le rhum, la vanille en poudre et le sucre vanillé ;
  • Faites réduire le tout à la casserole pendant +/- 20 minutes ;
  • Laissez refroidir et réservez ;
  • Une fois vos muffins refroidis, à l’aide de votre vide cupcake (que l’on trouve en magasin de pâtisserie, ex. Alice Délice) creusez le coeur de vos muffins ;
  • Remplissez chaque coeur de muffins de préparation à la mangue ;
  • Replacez le chapeau du muffin sur le dessus, et vos muffins sont prêts ;
  • Pour la décoration, préparez une chantilly maison (30 cl de crème liquide entière + 3 c. à s. de sucre glace, fouettez le tout jusqu’à l’apparition d’un bec ferme) ;
  • Votre Noël sous les Tropiques sera gourmand ♥

En images :

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