Noël – Bûche voluptueuse aux marrons

Oh oh oh mes petits lutins assistants du Père Noël (oui, oui à quelques jours de Noël, vous avez eu une promotion).

Après ma bûche mangue-Bailey’s, je vous emmène aujourd’hui au pays des marrons.

Il s’agit d’un pays enneigé et sucré. Un pays où la douceur est la règle.

Le Père Noël raffole de la crème de marrons (ne le dites surtout pas à Mère Noël, mais souvent Nicolas mange la crème de marrons à même le pot à la cuillère, comme un ours avec le miel).

C’est pourquoi ni une, ni deux : j’ai réalisé une bûche voluptueuse à la crème de marrons et aux marrons glacés, le tout sur une base génoise toute simple.

Simplicité et efficacité. Cette bûche régalera les plus grands, comme les plus petits.

Je vous laisse avec la recette et vous souhaite un merveilleux Noël entourés des gens que vous aimez, beaucoup de rire et de bonheur … et n’oubliez pas de laisser quelques douceurs sucrées à notre chez Père Noël pour son passage à minuit le jour de Noël (sans oublier quelques sucreries pour Rudolph et ses copains les rennes au nez rouges)…

Le ingrédients :

Pour la génoise :

4 oeufs
120 g de sucre en poudre
90 g de farine
30 g de Maïzena

Pour le sirop :

Un fond d’eau
3 c. à s. de crème de marrons

Pour la crème mascarpone et garniture :

500 g de mascarpone
10 cl de crème liquide entière
400 g de crème de marrons
12 marrons glacés

La préparation :

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180° c ;
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’oeufs ;
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ;
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
Tamisez la farine et la maïzena, et mélangez-les au jaunes + sucre en poudre ;
Détendez la pâte avec une cuillère de blancs en neige ;
Incorporez ensuite délicatement le reste de blancs en neige à l’aide d’une maryse ;
Versez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
Enfournez à 180° c pour 10 à 12 minutes ;
Une fois le biscuit cuit, déposez-le sur un torchon humide et roulez-le sur lui-même dans le torchon jusqu’à refroidissement (cela aide le biscuit à prendre la bonne forme au montage).

Pour le sirop :

Dans une petite casserole versez un peu d’eau (un fond), les 4 c. à s. de crème de marrons ;
Portez à ébullition en mélangeant ;
Réservez.

Pour la crème mascarpone :

Dans le bol de votre robot, mélangez le mascarpone, la crème de marrons et la crème liquide entière ;
Fouettez l’ensemble jusqu’à l’obtention de la texture parfaite et l’apparition du beau bec pointu ;
Réservez au frais jusqu’au montage.

Pour le montage :

Tartinez le biscuit de votre crème mascarpone aux marrons ;
Emiettez 7 marrons glacés sur votre crème ;
Roulez ensuite votre biscuit à l’aide de votre torchon ;
Placez votre bûche roulée et une semelle à bûche et sur votre plat de service ;
Tartinez de crème mascarpone aux marrons le dessus de votre bûche (il vous restera de la crème, rien de perdu, elle se mange facilement à la cuillère pour les plus gourmands haha)
Disposez le reste des marrons glacés sur le dessus de votre bûche, et décorez-la ensuite selon vos goût ;
J’ai utilisé, pour cette bûche, des embouts à bûche motifs ours blanc de chez Scrapcooking® (l’effet est canon) ;
Réservez au frais quelques heures avant de la déguster…
Joyeux Noël à vous et vos proches ♥