Noël – Bûche cacaotée mangue Bailey’s

Oh oh oh mes petits lutins adorés.

Plus que 8 jours avant le passage à minuit de notre très cher Nicolas (alias Père Noël).

J’espère que vous avez été très sages… sinon Nicolas le saura.

L’esprit de Noël. Pour moi c’est avant tout la générosité et le partage. Il convient de faire de chaque jour une fête pour chacun. Et cela se passe également dans l’assiette.

Quoi de plus agréable que de régaler autrui. De voir les yeux des gens s’illuminer quand ils portent une cuillère à la bouche.

J’aime Noël pour tout cela et toute la magie que cela véhicule. Dans notre société il est toujours utile d’avoir des étoiles de magie qui nous entourent.

Je vous présente ma première bûche de l’année. Comme toujours avec moi, je vous présente une bûche roulée composée d’un biscuit génoise.

L’originalité ? Le goût. Cette année j’ai misé sur un mélange audacieux et voluptueux, le soleil des tropiques et la chaleur de l’Irlande.

Le mariage de Noël cette année sera… mangues et Bailey’s®.

Des mangues mures à souhait et cette crème délicieusement cacaotée directement venu du pays des premiers Lutins qu’est le Bailey’s®.

Je vous laisse à vos spatules pour la recette, je retourne à mon traineau papoter avec Rudolph…

Les ingrédients :

Pour la génoise au cacao :

4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
2 c. à c. de cacao non sucré en poudre

Pour la crème mascarpone au Bailey’s® :

15 cl de crème liquide entière
100 g de sucre glace
500 g de mascarpone
7 c. à s. de Bailey’s®
2 mangues fraiches pour la garniture

La préparation :

Pour la génoise au cacao :

Préchauffez le four à 210° c ;
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs ;
Montez les blancs en neige ferme ;
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
Ajoutez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre ;
La pâte est un peu sèche, c’est normal ;
Détendez votre pâte avec une cuillère de blancs en neige ;
Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige à la maryse ;
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson de façon égale ;
Enfournez pour +/- 8 à 10 minutes à 210° c ;
Une fois le biscuit cuit, posez-le sur un torchon humidifié et roulez-le sur lui-même afin qu’il prenne la forme en refroidissant ;
Réservez.

Pour la crème mascarpone au Bailey’s® :

Commencez par fouetter la crème liquide entière avec le sucre glace ;
Incorporez le mascarpone et continuez à fouettez jusqu’à l’obtention de la parfaite texture et d’un magnifique bec de crème ;
Ajoutez enfin les cuillères de Bailey’s® et fouettez encore un peu ;
Réservez la crème obtenue dans un bol filmé au réfrigérateur en attendant le montage ;

Le montage :

Coupez vos mangues en petits dés et réservez ;
Une fois le biscuit refroidi, imbibez-le légèrement de Bailey’s® au pinceau ;
Tartinez le biscuit de votre crème mascarpone au Bailey’s® ;
Versez les dés de mangue sur votre crème ;
Roulez ensuite votre biscuit à l’aide de votre torchon (mettez un peu moins de mangue que moi, cela a un peu débordé et il a fallu se dévouer et manger tout ce qui sortait haha) ;
Placez votre bûche roulée et une semelle à bûche et sur votre plat de service ;
Tartinez de crème mascarpone au Bailey’s® le dessus de votre bûche (il vous restera de la crème, n’hésitez pas à la disposer à table pour que chacun en reprenne à volonté…)
Décorez ensuite selon vos goût votre bûche et réservez au frais avant de la déguster…
Bon régal partagé à vous ♥ !