Oh Oh Oh ! Bonjour mes lutins de Noël gourmands !
Je suis heureuse de vous retrouver aujourd’hui avec une nouvelle recette, idéale pour les repas de fêtes et pour changer peut-être de la traditionnelle bûche de Noël.
On reste sur une base de génoise.
Mais cette fois-ci la génoise ne sera pas roulée, mais montée.
Ce fut mon premier gâteau de génoise à étage. J’avais une peur bleue de le rater (oui, oui, oui). Le résultat n’est bien entendu pas celui d’un professionnel, quelques améliorations peuvent être apportées.
Mais au final, je suis extra fière de moi, et je pense que le Père Noël se régalera autant que moi avec ce délicieux gâteau.
J’ai utilisé comme moule le cercle XL Gingerbreadman de chez Scrapcooking® que m’a offert ma mère. Et le résultat est top.
J’ai obtenu un magnifique gros bonhomme délicieux.
Quelle garniture ? Vous le savez, j’aime les fruits rouges. Cependant, soyons honnêtes, ce n’est absolument pas la période.
Ni une, ni deux je fais appel à mon meilleur ami Picard, qui me sauve souvent la vie dans le froid Hiver et me permet d’accéder aux délicieux fruits d’été, qui sont si appréciables dans mes desserts d’hiver, comme les framboises (mioum).
Un grand classique selon moi : le mélange framboises – Grand Marnier.
Voilà, voilà tout est réuni pour préparer un chouette dessert à Nicolas le Père Noël, à vos rennes (Rudolphe et les autres) prêts ? Pâtissez !
Les ingrédients :
Pour la génoise (2 bonhommes) :
- 8 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 11 g de levure chimique
- 1 c. à c. de poudre de vanille
Pour le sirop :
- 60 g d’eau
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de brisures de framboises
- 2 c. à c. de Grand Marnier
Pour la crème mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 3 c. à c. de Grand Marnier
- 300 g de framboises entières congelées (Picard bio)
La préparation :
Pour la génoise (2 bonhommes) :
- Préchauffez le four à 180° c ;
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs ;
- Montez les blancs en neige ferme ;
- Une fois qu’ils commencent à être bien fermes, incorporez le sucre en poudre tout en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante formant un beau bec d’oiseau ;
- Ajoutez les jaunes d’oeufs d’un coup, battez un peu ;
- Incorporez la farine, la levure chimique ainsi que la vanille en poudre et mélangez alors à la spatule pour ne pas casser votre pâte ;
- Versez la moitié de votre pâte dans le cercle Bonhomme XL sur une plaque recouverte de tapis silicone spécial cuisson (faites pareil avec l’autre moitié de pâte, et vous aurez vos deux bonhommes) ;
- Enfournez pour +/- 25 minutes à 180° c ;
- Une fois la génoise cuite, sortez-la et laissez-la refroidir sur une grille ;
- Réalisez ainsi vos deux bonhommes et réservez.
Pour le sirop :
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre, les brisures de framboises et le Grand Marnier ;
- Portez à ébullition quelques minutes ;
- Enlevez la casserole du feu, passez le au chinois et récupérez le sirop ;
- Réservez le sirop obtenu.
Pour la crème mascarpone :
- Dans un bol, battez le mascarpone avec le sucre glace et le Grand Marnier ;
- Filmez la crème obtenue et réservez au frais jusqu’au montage du gâteau.
Le montage :
- Une fois vos biscuits refroidis, à l’aide d’un grand couteau à pain coupez-les en deux dans l’épaisseur ;
- Prenez un premier quart de biscuit : imbibez-le de sirop ;
- Recouvrez-le de crème mascarpone Grand Marnier ;
- Ajoutez vos framboises entières ;
- Recouvrez d’un autre quart de biscuit et recommencez jusqu’au dernier étage ;
- Pour la décoration, j’ai pris un sucre d’orge que j’ai posé sur le gâteau, j’ai saupoudré le tout de sucre glace et j’ai enlevé le sucre d’orge pour que son dessin apparaisse sur le dessus du gâteau ;
- Faites simples, ou chargez votre déco, c’est selon les goûts, mais surtout régalez-vous car ce gâteau est un délice de Noël !
Lien PDF de la recette :
Noël – Bonhomme XL génoise framboises Grand Marnier
En images :
aleencuisine.com 