Piña colada bundt cake

Bonjour mes gourmands !

Me voilà de retour sur le blog pour vous présenter une nouvelle recette. Même si la météo fait des siennes, j’ai espoir que l’été finisse par arriver un jour.

Alors en attendant que ce dernier daigne enfin être des nôtres, je mise le tout pour le tout dans mes recettes.

Qui dit été, dit cocktail non ? Le cocktail c’est la chaleur, c’est le sable entre les orteils, c’est les coups de soleil là pour nous rappeler qu’on en a profité toute la journée, c’est les petites vagues qui font bouger notre bouée… Bref les cocktails c’est l’été !

Un gâteau saveur cocktail ?! Bizarre pensez-vous peut-être … et pourtant, je vous assure je ne le regrette pas.

Une boîte d’ananas en conserve, de la noix de coco râpée et une touche de rhum et ce fut la naissance de mon Piña colada bundt cake. Quel bonheur et quelle douceur en bouche. Un aller sans retour en été.

Tentés ? Je vous laisse avec la recette ♥

Les ingrédients :

180 g de beurre doux
190 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
5 oeufs
1 petite c. à c. de vanille en poudre
400 g de farine
14 g de levure chimique
1 pincée de sel
90 g de noix de coco râpée
200 g de lait de coco
340 g d’ananas en boîte
1 (ou 2) bouchons de rhum Negrita

La préparation :

Préchauffez le four à 170° c ;
Dans le bol de votre robot muni de la feuille battez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre ;
Ajoutez les oeufs un par un ;
Ajoutez une petite cuillère à café de vanille en poudre ;
Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la noix coco râpée ;
Incorporez le mélange d’ingrédients secs, mélangez ;
Ajoutez le lait de coco, mélangez jusqu’à parfaite homogénéité ;
Sortez les tranches d’ananas de la boîte et coupez-les en dés ;
Incorporez les dés d’ananas à votre pâte à gâteau ;
Ajoutez un ou deux bouchons de rhum et mélangez le tout ;
Beurrez votre moule et versez-y votre préparation ;
Enfournez pour 1h à 1h15 environ à 170° c (pensez à vérifier la cuisson en fonction de votre four) ;
Une fois cuit démoulez le sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir ;
Une fois refroidi il ne vous reste plus qu’à le déguster et à vous régaler de votre gâteau-cocktail, votre Piña colada bundt cake !