Ma tarte des beaux jours : tomates-mozzarella

Bonjour mes gourmands !

Les beaux jours semblent (enfin) être de retour. C’est pourquoi je ne résiste pas à vous présenter une de mes recettes favorites, ma tarte dite des beaux jours, ma tarte tomates-mozzarella.

Les tomates locales commencent enfin à avoir du goût (quel bonheur). Rien de meilleur qu’une belle et bonne tarte 100% maison.

Tomates, mozzarella, moutarde, gruyère, herbes de Provence… Farendole de bonheurs garantie.

Je vous laisse avec la recette ♥

Les ingrédients :

Pour la pâte brisée (2 cercles)

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 g d’eau

Pour la garniture :

  • de belles tomates
  • de la mozarella du bufala
  • du gruyère
  • de la moutarde forte
  • de la fleur de sel
  • des herbes de Provence

La préparation :

Pour la pâte brisée (2 cercles)

  • Mettez votre farine sur un plan de travail propre et disposez-la en fontaine ;
  • Au centre de la farine ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel ;
  • Commencez à « sabler » votre pâte (avec le bout des doigts mélangez le beurre à la farine, cela fait comme un sable épais) ;
  • Versez ensuite au centre de cette préparation le jaune d’oeuf, malaxez du bout des doigts à nouveau, et incorporez les 50 g d’eau au fur et à mesure ;
  • Veillez à ne pas trop travailler la pâte (sinon celle-ci sera sablée) ;
  • Une fois ces étapes passées, filmez votre pâte et mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes (ne pas l’abaisser avant) ;
  • Vous pouvez ensuite abaisser votre pâte et la foncer dans le moule de votre choix ;
  • Faites précuire la pâte à blanc (utilisez des billes de cuisson ou une chainette de cuisson) pour plus ou moins 30 minutes à 180° c ;

La tarte en elle-même :

  • Une fois précuite, tartinez le fond de votre pâte de moutarde forte ;
  • Râpez du gruyère ;
  • Parsemez d’herbes de Provence ;
  • Coupez vos tomates en rondelles ;
  • Faites de même avec la mozzarella ;
  • Alternez rondelles de tomate, rondelles de mozzarella jusqu’à recouvrir toute la tarte ;
  • Salez, parsemez à nouveau d’herbes de Provence ;
  • Enfournez pour environ 30 minutes à 180° c ;
  • C’est prêt, je vous conseille de la manger chaude avec une bonne salade verte ♥

Lien PDF de la recette :

Tarte des beaux jours tomates mozzarella

En images :

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Version 2

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