Ma tarte des beaux jours : tomates-mozzarella

Bonjour mes gourmands !

Les beaux jours semblent (enfin) être de retour. C’est pourquoi je ne résiste pas à vous présenter une de mes recettes favorites, ma tarte dite des beaux jours, ma tarte tomates-mozzarella.

Les tomates locales commencent enfin à avoir du goût (quel bonheur). Rien de meilleur qu’une belle et bonne tarte 100% maison.

Tomates, mozzarella, moutarde, gruyère, herbes de Provence… Farendole de bonheurs garantie.

Je vous laisse avec la recette ♥

Les ingrédients :

Pour la pâte brisée (2 cercles)

250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
50 g d’eau

Pour la garniture :

de belles tomates
de la mozarella du bufala
du gruyère
de la moutarde forte
de la fleur de sel
des herbes de Provence

La préparation :

Pour la pâte brisée (2 cercles)

Mettez votre farine sur un plan de travail propre et disposez-la en fontaine ;
Au centre de la farine ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel ;
Commencez à « sabler » votre pâte (avec le bout des doigts mélangez le beurre à la farine, cela fait comme un sable épais) ;
Versez ensuite au centre de cette préparation le jaune d’oeuf, malaxez du bout des doigts à nouveau, et incorporez les 50 g d’eau au fur et à mesure ;
Veillez à ne pas trop travailler la pâte (sinon celle-ci sera sablée) ;
Une fois ces étapes passées, filmez votre pâte et mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes (ne pas l’abaisser avant) ;
Vous pouvez ensuite abaisser votre pâte et la foncer dans le moule de votre choix ;
Faites précuire la pâte à blanc (utilisez des billes de cuisson ou une chainette de cuisson) pour plus ou moins 30 minutes à 180° c ;

La tarte en elle-même :

Une fois précuite, tartinez le fond de votre pâte de moutarde forte ;
Râpez du gruyère ;
Parsemez d’herbes de Provence ;
Coupez vos tomates en rondelles ;
Faites de même avec la mozzarella ;
Alternez rondelles de tomate, rondelles de mozzarella jusqu’à recouvrir toute la tarte ;
Salez, parsemez à nouveau d’herbes de Provence ;
Enfournez pour environ 30 minutes à 180° c ;
C’est prêt, je vous conseille de la manger chaude avec une bonne salade verte ♥