Les légumes farcis della mamma

Bonjour mes gourmands adorés !

Quel bonheur de partager avec vous aujourd’hui ce qui est, incontestablement, la recette de l’un de mes plats préférés : les légumes farcis.

Aujourd’hui c’est ma mère qui prend les commandes du blog, cette recette est la sienne, je me suis contentée de jouer à la photographe et de mitrailler la scène de photos (et de goûter la farce, bien entendu, c’est d’ailleurs une phase essentielle de la recette, certificat de qualité).

D’aussi loin que je me souvienne j’ai toujours adoré ce plat, tantôt réalisé par ma grand-mère et par ma mère, je pouvais avaler une quantité astronomique de farcis… de quoi effrayer les plus gros mangeurs, je vous l’assure.

C’est pourquoi j’ai proposé à ma mamma de réaliser cette recette qui me tient tant à coeur pour le blog, car partager ces petits bonheurs avec vous me fait plaisir. Je me suis dévouée pour vous : j’ai fini le plat sans défaillir hihi.

Un délice, un régal…

Hâte de savoir si vous deviendrez adeptes de ce plat comme moi… ♥

Les ingrédients :

  • 500 g de viande de boeuf coupée en morceaux
  • 500 g de viande de veau coupée en morceaux
  • de l’huile d’olive
  • 1/2 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • un petit bouquet de persil plat
  • 6 tomates moyennes
  • 6 courgettes rondes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 gros champignons de Paris
  • 1 pain dur (pain de 3 / 4 jours)
  • sel

La préparation :

  • Commencez par faire revenir les oignons dans un faitout avec un filet d’huile d’olives ;
  • Ajoutez les viandes (boeuf + veau) et laissez cuire à feu doux ;
  • Pendant ce temps, lavez vos légumes, pelez les pommes de terre, épluchez les champignons, enlevez le pédoncule des tomates… ;
  • A l’aide d’une cuillère parisienne (ou cuillère à melon selon l’appellation que vous lui donnez), creusez chacun de vos légumes et récupérez et réservez la chair (rien ne se jette dans cette recette) ;
  • Une fois les légumes creusés, salez les tomates et mettez-les sur l’envers pour qu’elles rendent leur eau ;
  • Sur la plaque du four, versez un petit filet d’huile, du sel et commencez à disposer vos légumes creusés, réservez ;
  • Une fois les légumes légèrement cuits, ajoutez l’ail et le persil plat, ajustez l’assaisonnement, couvrez et laissez cuire à feu doux ;
  • Une fois les légumes bien cuits, vous voyez qu’ils ont rendu beaucoup de jus, c’est le moment de rajouter le pain dur coupé en petit morceaux (il absorbe l’excédant de jus et donnera de la matière à votre farce), mélangez le tout ;
  • Enlevez votre préparation du feu ;
  • Mixez votre préparation, votre farce est prête ;
  • Garnissez vos légumes creusés de farce (soyez généreux, c’est ça l’esprit farcis !) ;
  • Mettez un fond d’eau dans la plaque du four afin d’éviter que les légumes ne collent aux parois et pour permettre une cuisson parfaite ;
  • Enfournez pour 45 minutes environ (cuisson à surveiller en fonction de la taille de vos légumes) à 180° c (th. 6) ;
  • Sortez les légumes du four : c’est prêt, à vous le meilleur plat de la terre !

Lien PDF de la recette :

Légumes farcis della mamma

En images :

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