Ravioli di carne 100% homemade

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Buongiorno a tutti !

Aujourd’hui c’est décidé : je vous emmène avec moi en Italie. Voilà longtemps que je voulais essayer de faire des pâtes maison et notamment des ravioli.

Ni une, ni deux, j’emprunte la machine à pâtes de ma mère et je me lance.

Quelle idée ! Ce n’était pas la chose la plus simple que j’ai pu faire. C’est long. C’est certainement un peu fatiguant sur la fin. Mais quelle satisfaction quand vous réussissez à avoir un résultat plutôt pas trop mal pour une première.

Comme vous, les premières fois en cuisine pour moi ne sont pas toujours parfaites. Aujourd’hui je peux vous l’avouer j’ai un peu galéré, beaucoup paniqué… « Jamais je ne vais réussir… Mamma mais qu’est-ce que je suis en train de faire ?!… J’abandonne. » et j’en passe. D’autant plus que la pression est lourde : mes origines m’obligent à réussir cette recette haha.

Le secret dans ces moments là ? Ne pas désespérer et abandonner mais continuer à persévérer et croire en soi. J’ai bien fait de ne pas tout arrêter. Le résultat ne fut, certes, pas le plus esthétique mais pour une première je suis fière de moi. Mon arrière grand-mère devait veiller sur moi afin que je ne rate pas totalement ce plat ♥

Je vous laisse avec la recette de ravioli di carne avec une belle sauce tomates !

Les ingrédients :

Pour la farce :

  • 600 g de viande de boeuf hachée
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • quelques lardons
  • 100 g de parmesan

Pour la pâte :

  • 600 g de farine
  • 6 oeufs à température ambiante
  • un peu d’eau si nécessaire
  • de la farine pour le plan de travail

Pour la sauce :

  • 2 bocaux de Polpa Mutti®
  • Quelques jolies tomates goûteuses
  • du basilic
  • du sel, du poivre
  • du sucre (pour l’acidité)

La préparation :

Pour la farce :

  • Commencez par la farce, car pour pouvoir l’utiliser il faut qu’elle refroidisse ;
  • Dans un faitout, commencez par faire revenir les lardons avec la carotte coupée en petits dés ;
  • Une fois que la carotte commence à être bien cuite, ajoutez la viande de boeuf haché ;
  • Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux ;
  • Une fois cuit, retirez du feu, laissez refroidir ;
  • Une fois que le mélange a refroidi, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et réservez.

Pour la pâte :

  • Dans un grand saladier, tamisez la farine, creusez-y un puits ;
  • Au centre de ce puits cassez les oeufs ;
  • Commencez par mélanger à la fourchette pour incorporer aux oeufs peu à peu la farine ;
  • Ensuite, travaillez la pâte à l’aide de la paume de votre main, au besoin rajoutez un peu d’eau si la pâte vous parait trop sèche, et inversement, ajoutez un peu de farine si elle vous parait trop humide ;
  • Il convient de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et ne colle plus aux doigts ;
  • Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante ;
  • Divisez la pâte en plusieurs pâtons égaux (1 pâton = 100 g environ) ;
  • Aplatissez chaque pâton et farinez-les ;
  • L’entrée en scène de la machine à pâtes ;
  • Réglez le laminoir sur la position 0 et passez votre disque de pâte dans la machine ;
  • Repliez la pâte en portefeuille et repassez-la dans le laminoir en position 0 ;
  • Abaissez ensuite progressivement le niveau de votre laminoir jusqu’à la position 6 ou 7 (un niveau = un passage) , n’hésitez pas de fariner votre pâte entre chaque passage ;
  • Coupez des rectangles égaux de pâtes ;
  • Disposez la farce sur un premier rectangle ;
  • Recouvrez d’un second rectangle, soudez les bords de vos futurs ravioli avec vos doigts ;
  • Coupez vos ravioli à la roulette et réservez jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce ;
  • Pour la cuisson : versez vos ravioli dans une grande marmite d’eau bouillante salée et laissez cuire pour environ 15 minutes (cela dépend de l’épaisseur de votre pâte).

Pour la sauce :

  • Dans un faitout, coupez vos tomates, ajoutez les Polpa Mutti, le basilic, assaisonnez et ajustez le sucre en fonction de l’acidité ;
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pour une vingtaine de minutes ;
  • Versez la sauce sur vos ravioli et régalez-vous.
  • Pas trop mal pour une première non ?

Lien PDF de la recette :

Ravioli di carne sauce tomate

En images :

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