Actualisation : mes pains à Burger

Bonjour mes gourmands.

Aujourd’hui je vous retrouve pour une recette un peu particulière.

En effet, il y a de cela presque deux ans (le 3 août 2016, très exactement) je vous publiais ma recette de pains à burger maison (lien ici). J’adore cette recette qui fut pour moi une réelle fierté : j’arrivais enfin à faire mes pains à burger maison, moi qui n’a plus mis un pied dans un fast-food depuis plus de 4 ans (si, si je vous assure que c’est vrai).

Cependant, chaque recette peut être perfectionnée. C’est ce à quoi j’ai travaillé sur mes pains à burger. Et je pense que cette fois-ci ma recette est parfaitement aboutie.

Je l’ai testée sur mes amis, ma famille : elle est approuvée à 200% apparement.

Je vous laisse maintenant juge et espère que vous serez autant convaincus que mes proches et moi-même et que vous multiplierez grâce à moi vos Burger Party Homemade !

Les ingrédients :

  • 600 g de farine
  • 5 g de sel
  • 1 c. à s. de sucre en poudre
  • 180 g de lait
  • 1 oeuf
  • 150 g d’eau tiède
  • 1 sachet de levure boulangère Briochin Alsa®
  • 30 g de beurre mou
  • un peu de lait
  • des graines de sésame

La préparation :

  • Préchauffez le four à 50° c (pour le temps de pousse de la pâte) ;
  • Commencez par diluer la levure Briochin dans les 150 g d’eau tiède et laissez agir 15 minutes ;
  • Dans la cuve de votre robot (ou dans un bol en inox), mélangez la farine, le sel et le sucre ;
  • Ajoutez le lait et l’oeuf et mélangez grossièrement à la cuillère à soupe ;
  • Ajoutez le mélange eau tiède + levure ;
  • Pétrissez la pâte pendant 10/15 minutes ;
  • Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez encore 10/15 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène qui se décolle des bords du bol ;
  • Couvrez d’un torchon, éteignez votre four et placez-y la pâte pendant 1h30 pour qu’elle pousse ;
  • La pâte doit doubler de volume ;
  • Dégazez la pâte et sur un plan de travail légèrement fariné divisez la pâte en 6 pâtons de poids identiques ;
  • Façonnez-les en boules et placez-les sur une plaque de cuisson dans des cercles de cuisson en inox de 13 cm de diamètre ;
  • A l’aide d’un pinceau nappez chaque pâton de lait et parsemez-les de graines de sésame ;
  • Couvrez la plaque d’un torchon et laissez à nouveau pousser les pâtons dans un endroit tiède pendant 1 heure ;
  • Les pâtons doublent de volume ;
  • Sortez-les du four, préchauffez ce dernier à 200° c ;
  • Enfournez ensuite pour 20 minutes à 200° c ;
  • Une fois bien cuits et bien gonflés, laissez refroidir vos pains sur une grille avant de les utiliser pour vos burgers ;
  • Garnissez-les selon vos goûts et bonne Burger Party !

Lien PDF de la recette :

Pains à burger maison

En images :

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