Tarte rustique aux pommes

Bonjour mes gourmands.

Si je vous dis dessert d’enfance, quel est le dessert qui vous vient le premier à l’esprit ?

Si je vous dis : faisons entrer le verger dans la maison, quel est le fruit auquel vous pensez en premier ?

Aujourd’hui j’avais envie de revenir aux essentiels. J’avais envie de vous parler d’un dessert qui me rappelle cruellement ceux de mon enfance, un dessert qui pourtant n’a rien à voir avec ceux de mon enfance.

Vous l’aurez peut-être compris, il s’agit bel et bien de la tarte aux pommes. Hum, quel dessert unique et typique.

Quand j’étais petite fille je raffolais de la tarte aux pommes de ma grand-mère, avec sa pâte si fine et ses pommes caramélisées à la cuisson.

Quand j’étais une jeune fille (oui, je le suis encore un peu à 27 ans…) j’adorais la tarte aux pommes de ma mère : une tarte aux pommes sublimée d’un délicieux appareil à flan aromatisé à la cannelle…

Alors quoi d’étonnant à ce que j’ai eu envie de créer mon idée de la tarte aux pommes à mon tour ? C’est ainsi que je vous présente ma tarte aux pommes rustique.

Pourquoi rustique ? Rustique car la pâte est une simple pâte à pain aux deux farines. Son façonnage est approximatif. Elle n’est pas la plus belle des tartes que vous aurez pu voir mais elle n’en demeure pas moins authentique et goûteuse.

J’espère que vous serez convaincus par cette recette, moi je file m’en reprendre une part de ce pas ♥

Les ingrédients :

  • 250 g de farine blanche
  • 250 g de farine semi-complète
  • 1 sachet de levure boulangère Briochin Alsa®
  • du sel
  • 3 à 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 250 g d’eau tiède
  • de la confiture d’abricots (5 à 6 c. à s.)
  • 5 à 6 pommes type Golden
  • un peu de cassonade

La préparation :

  • Dans un bol en inox mélangez la farine blanche, la farine semi-complète, le sachet de levure boulangère, le sel, l’huile d’olive et l’eau tiède ;
  • Commencez à pétrir la pâte à la main ;
  • Pétrissez la pâte durant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple entre vos mains et qu’elle se décolle parfaitement des bords du bol ;
  • Couvrez ensuite d’un torchon et laissez monter la pâte à température ambiante pendant 1 heure ;
  • La pâte doit doubler de volume ;
  • Une fois qu’elle a doublé de volume, dégazez la pâte ;
  • Formez une boule et filmez-là avant de la placer au réfrigérateur pendant 1 heure ;
  • La pâte gonfle dans le frigo dans le papier film ;
  • Préchauffez le four à 210° c ;
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé ;
  • Une fois la pâte abaissée, tartinez le fond de tarte de confiture d’abricot avant de disposer les pommes coupée en demi-rondelles ;
  • Rabattez les bords de la pâte sur les pommes ;
  • Saupoudrez d’un tout petit peu de cassonade ;
  • Enfournez à 210° c pendant 30 à 35 minutes ;
  • Sortez-la du four, laissez-la refroidir et régalez-vous !

Lien PDF de la recette :

Tarte aux pommes rustique

En images :

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