Brioche des Rois, Epiphanie réussie

Bonjour mes gourmands adorés !

Je suis heureuse de vous retrouver ce dimanche avec l’une de mes pâtisseries préférées en cette période de l’année : la brioche des Rois.

Vous le savez comme moi : en France il existe deux équipes.

L’équipe de la frangipane, plus célèbre dans la partie Nord de la France. L’équipe de la brioche (miam miam), plus appréciée dans le Sud.

Vous l’aurez compris : je fais partie de la team brioche (brioche forever) (ok, c’était un peu kitsch, mea culpa).

Je dois vous avouer qu’il n’a pas été simple pour moi de réaliser cette galette. Il m’a fallu plusieurs tentatives avant d’en arriver à ce résultat et je suis sure qu’en travaillant encore un peu plus ma recette elle pourrait être encore plus belle et bonne. Mais je suis plus que satisfaite de ce résultat et fière d’avoir relevé ce défi en ce début d’année 2018 !

J’espère que cela vous plaira et attends vos retours avec impatience ♥

Les ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 6 g de sel
  • 1 sachet de levure Briochin® (ou 15 g de levure boulangère fraîche)
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait tiède
  • 2 grosses c. à s. de fleur d’oranger
  • 100 g de beurre mou coupé en dés
  • 100 g de fruits confits coupés en dés
  • 1 oeuf pour la dorure
  • 1 à 2 c. à s. de confiture d’abricot + 1 c. à s. d’eau
  • sucre en grains
  • des fruits confits entiers

La préparation :

  • Dans le bol de votre robot, ou dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sel, la levure (qui ne doit pas être au contact du sel et du sucre), les oeufs, le lait tiède et l’eau de fleur d’oranger ;
  • Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 15 bonnes minutes ;
  • Formez une boule, couvrez le bol d’un torchon et faites pousser la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure ;
  • Dégazez la pâte et filmez-la pour la mettre au frigo pendant 1 heure ;
  • Sur un plan de travail fariné travaillez légèrement la pâte pour y incorporer les fruits confits coupés en morceaux ;
  • Formez une boule (incorporez la fève, je l’ai oublié pour ma part, grossière erreur) et à l’aide de vos doigts faites un trou en son centre et écartez-le au maximum pour créer la forme de la brioche des rois ;
  • Placez la couronne sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, couvrez-la d’un torchon et laissez-la monter 2 heures à température ambiante ;
  • Préchauffez le four à 160° C ;
  • A l’aide d’un pinceau dorez la brioche d’un oeuf battu ;
  • Enfournez pour environ 30 minutes à 160° c ;
  • Chauffez une bonne cuillère à soupe de confiture d’abricots avec 1 cuillère à soupe d’eau dans un petit bol 30 secondes au micro-onde ;
  • A la sortie de la brioche du four nappez-la à l’aide d’un pinceau de confiture d’abricot ;
  • Versez du sucre en grain sur le dessus de la brioche et décorez à l’aide des fruits confits entiers ;
  • Dès que la brioche a refroidie, tirez les Rois et régalez-vous avec vos proches ♥

Lien PDF de la recette :

Brioche des rois, Epiphanie réussie

En images :

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