Bonjour mes gourmands !
Je suis heureuse de vous retrouver aujourd’hui avec une nouvelle recette sur le thème de Noël qui m’est cher.
Quelle n’est pas la difficulté chaque année de trouver LA recette de bûche idéale pour ces fêtes de fin d’année. Les choix sont tellement vastes que l’on peut vite se perdre dans nos marmites.
Cette année grâce à la dernière création de Valrhona® une idée m’est rapidement venue à l’esprit. Cette création est le Chocolat Inspiration Passion. Une pépite gustative. Une merveille de gourmandise. Bref, mon choix est fait. Cette année je marie le chocolat aux fruits de la passion. La rondeur du chocolat et la note acidulée du fruit de la passion assure un Noël pétillant.
Convaincus ? Je vous laisse avec la recette ♥
Les ingrédients :
Pour la génoise cacao :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1 c. à c. de levure chimique
- 125 g de farine
- 2 c. à c. de cacao en poudre non sucré
Pour la ganache chocolat Inspiration Passion :
- 300 g de crème liquide entière (200 g + 100 g)
- 200 g de chocolat Inspiration Passion de Valrhona®
Le + :
- 1 fruit de la passion
La préparation :
La génoise cacao :
- Préchauffez le four à 210° c ;
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs ;
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ;
- Dans un saladier battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre ;
- Détendez la pâte (qui a tendance à être un peu sèche) avec une cuillère de blancs d’oeufs montés en neige ;
- Incorporez ensuite le reste des blancs en neige et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène ;
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez-y la pâte ;
- Egalisez la pâte sur toute la surface de la plaque ;
- Enfournez pour +/- 10 minutes à 210° c ;
- Quand le biscuit est cuit posez-le sur un torchon propre humidifié et roulez-le sur lui-même pour lui donner forme en le laissant refroidir.
La ganache :
- Faites chauffer 100 g de crème liquide entière à la casserole à feu doux ;
- Faites fondre le chocolat ;
- Versez la crème liquide entière sur le chocolat fondu en 3 fois ;
- Ajoutez les 200 g restant de crème liquide entière froide, mélangez ;
- Filmez la ganache au contact et réservez au frais pendant au moins 2 heures ;
- Une fois la ganache bien fraîche disposez-la dans la cuve du robot équipé du fouet ballon ;
- Fouettez la ganache pendant +/- 10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle forme un pic ;
- Réservez au frais jusqu’au montage.
Le montage :
- Déroulez délicatement la génoise dans le torchon ;
- Tapissez l’intérieur du biscuit de fruit de la passion frais ;
- Garnissez ensuite l’intérieur de ganache ;
- Roulez délicatement le biscuit sur lui-même ;
- Recouvrez la bûche de ganache et laissez libre-court à votre imagination pour la décoration !
- Réservez la bûche au frais jusqu’à dégustation ♥
Lien PDF de la recette :
Noël, Bûche Passion chocolatée
En images :
aleencuisine.com 