Ma bûche crème vanille framboises

Bonjour mes lutins adorés !

Décembre touche bientôt à sa fin, j’espère que votre Noël s’est bien passé, que vous avez été bien gâtés, surtout que vous étiez bien entourés et que vous avez bien mangé !

Nous nous dirigeons lentement mais surement vers 2017, qui je le souhaite sera meilleure et plus douce que 2016. Pour fêter cette nouvelle année pourquoi ne pas confectionner une bûche tout en fraicheur ?

J’ai créé cette bûche pour le soir du Réveillon de Noël. L’alliance de la crème mascarpone à la vanille et de la framboise fut un succès : une véritable sensation de fraicheur en bouche et un mélange de saveurs équilibré.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi et vous donne rendez-vous l’année prochaine pour de nouvelles aventures culinaires 

Les ingrédients :

Le sirop :

  • 30 g de sucre en poudre
  • 60 g d’eau
  • 1 c. à s. d’essence de vanille

Le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 95 g de farine
  • 30 g de noix de coco râpée

La garniture / la couverture :

  • 200 g de fromage blanc
  • 250 g de mascarpone
  • 30 g de sucre
  • 2 c. à c. d’essence de vanille
  • 1/2 c. à c. de poudre de vanille
  • 250 g de framboises surgelées entières (Picard bio®) à sortir au dernier moment

La préparation :

Le sirop :

  • Dans une casserole mettez le sucre, l’eau et l’essence de vanille à chauffer, laissez fondre le sucre en totalité, enlevez du feu et réservez le sirop ainsi obtenu.

Le biscuit :

  • Préchauffez le four à 175° c ;
  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs ;
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
  • Dans le même temps montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel ;
  • Prélevez une cuillère de blancs d’oeufs pour la mélangez au mélange jaunes-sucre afin de détendre la pâte ;
  • Incorporez ensuite délicatement les blancs d’oeufs au précédent mélange ;
  • Ajoutez enfin la farine et la noix de coco râpée, mélangez délicatement le tout ;
  • Vous devez obtenir une pâte quasiment mousseuse (légère) ;
  • Graissez une plaque de cuisson, chemisez le fond de papier sulfurisé ;
  • Versez votre pâte sur toute la surface ;
  • Enfournez pour 10 minutes environ à 175° c en surveillant la cuisson régulièrement ;
  • Humidifiez un torchon (bien égoutté) ;
  • Sortez le biscuit du four, retournez-le sur le torchon humide ;
  • Badigeonnez le biscuit de sirop et roulez le biscuit avec le torchon (cela aide à lui donner la forme et rend plus facile de montage de la bûche) ;
  • Laissez refroidir le biscuit ainsi roulé dans le torchon, jointure vers le bas ;

La crème :

  • Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre en poudre l’essence et la poudre de vanille ;
  • Vous devez obtenir une texture crémeuse formant un bec au bout de votre fouet ;

Le montage :

  • Une fois votre biscuit refroidi, déroulez-le très délicatement ;
  • Tartinez-le de crème sur la surface totale du biscuit ;
  • Versez les framboises encore surgelées par-dessus de façon homogène ;
  • Roulez le biscuit à l’aide du torchon en serrant assez pour que la bûche se tienne ;
  • Disposez-la sur un plat et commencez à la décorer ;
  • Personnellement j’ai utilisé ma crème mascarpone vanille pour décorer le dessus de ma bûche, cela lui a donné un petit côté enneigé du plus bel effet, j’ai saupoudré le tout de paillettes comestibles dorées et rajouté quelques décorations en sucre ;
  • Placez le tout au réfrigérateur pour minimum 5 heures ;
  • Sortez-la du réfrigérateur et régalez-vous 

En images :

Comme d’habitude je vous mets les photos de la recette étape par étape et en bonus je vous mets quelques photos de mes bûches prises le soir du réveillon 

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lien pdf de la recette :

Bûche framboises mascarpone

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