Ma bûche roulée choco-orange-noisettes

Bonjour mes lutins gourmands !

Que le marathon de Décembre continue ! Il faut que je vous avoue une chose me concernant : je n’aime pas vraiment la bûche de Noël (« QUOIIIIII?! » j’entends déjà vos hurlements de stupeur). Comment est-ce possible ? Je ne suis pas une fan de crème au beurre ou de crème mousseline, et malheureusement la majorité des bûches sont faites à partir de cette base. Par conséquent il est très rare de me voir manger un bout de bûche le soir du Réveillon ou le jour de Noël…

Heureusement pour moi (oui, oui, oui) ma grand-mère pour chaque Noël nous préparait une délicieuse bûche maison, sans aucune trace de crème au beurre ou de crème mousseline (ouf, sauvée), un fabuleux gâteau roulé au chocolat et à la confiture. Pour moi c’est cela la véritable bûche de Noël et cette année j’avais envie de retrouver ce goût qui a bercé tous mes Noël les plus doux. Alors j’ai ressorti la recette de mamie et je me suis lancée dans la difficile tâche de réaliser une de ses fabuleuses recettes (la pression sur mes épaules était énorme, car tout le monde sait qu’il est impossible de faire mieux qu’une grand-mère, mais on prie pour au moins faire aussi bien). J’ai rajouté quelques touches personnelles (qui je pense lui auraient bien plu) et voilà ma première bûche roulée est née. J’ai quasiment réussi à retrouver le goût exquis de sa crème chocolat (qui fait office de garniture et de couverture) que j’avais tant de plaisir, enfant, à finir dans la casserole s’il en restait de trop.

Ni une, ni deux, je vous présente ma recette, qui peut-être vous donnera des idées pour les jours de fêtes à venir ♥

Les ingrédients :

Pour le biscuit :

4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 paquet de levure chimique

Pour la garniture / couverture :

4 jaunes d’oeufs
200 g de chocolat noir
1/2 l de lait demi-écrémé
1 c. à c. de Maïzena®
de la bonne confiture d’orange et de mandarine (Bonne Maman® pour moi)
une quinzaine de noisettes

La préparation :

Pour le biscuit :

Préchauffez le four à 180° c ;
Séparez les blancs des jaunes des oeufs ;
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ;
Détendez le mélange jaunes d’oeufs + sucre avec une cuillère de blancs montés en neige ;
Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs montés en neige ferme (en veillant à ne pas casser les blancs) ;
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique en deux fois, mélangez le tout délicatement ;
Versez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
Enfournez pour environ 8 minutes à 180° c, au besoin piquez la pâte avec un couteau pour vérifier la cuisson ;
Sortez le biscuit du four, retournez-le sur un torchon légèrement humidifié et laissez refroidir tranquillement.

Pour la garniture / couverture :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ;
Une fois fondu, hors du feu ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre et travaillez le mélange à la cuillère ;
Ajoutez le lait et remettre sur le feu ;
Une fois que le lait s’est parfaitement mélangé avec le mélange chocolat ajoutez la cuillère à café de Maïzena® et ne cessez pas de fouetter cette préparation sur le feu jusqu’à ce que la crème commence à prendre (vous devez voir et sentir la crème épaissir) ;
Retirez du feu et laissez refroidir (en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte) ;
Parallèlement faites griller vos noisettes 5 minutes sur une plaque au four à 210° c ;
Une fois grillées, enlevez leur peau (elle s’effrite toute seule) et concassez-les grossièrement au mortier), réservez.

Le montage de la bûche :

Le biscuit est refroidi, tartinez-le de confiture ;
Tartinez-le ensuite d’un peu de crème chocolat ;
Commencez à rouler délicatement votre bûche en vous aidant du torchon humide, en pensant à serrer suffisamment pour que la bûche se tienne correctement mais pas trop pour ne pas la briser ;
Une fois la bûche roulée, placez-la sur votre plat de présentation et commencez à la recouvrir à l’aide d’une spatule du reste de la crème chocolat (recouvrez la totalité de la bûche) ;
A l’aide d’un couteau dentelé, tracez des traits pour donner l’effet d’une vraie bûche de bois ;
Parsemez la bûche des noisettes grillées concassées ;
Ensuite laissez libre cours à votre imagination pour la décoration : saupoudrez de poudre dorée, de perle argentée, plantez des décorations spéciales Noël … C’est vous qui choisissez ;
Placez votre bûche au réfrigérateur pour 1h minimum afin que la crème ait le temps de prendre correctement ;
Après ce temps : votre bûche est prête, vous pouvez vous régaler avec vos proches !
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi, n’hésitez surtout pas à partager vos retours ♥