Quand internet transforme la brioche en léopard

Bonjour mes gourmands !

Aujourd’hui je teste pour vous une pépite du web. En effet vous le savez internet fourmille d’idées en tout genre dès qu’il est question de cuisine ou de pâtisserie. Des idées les plus basiques aux idées les plus folles.

Je résiste justement rarement à l’envie de tester ces recettes du « web ». Alors quand j’ai vu des articles sur la fameuse brioche/pain façon léopard je me suis dit : OK là c’est obligatoire de la tester pour le blog (mais aussi pour ma curiosité personnelle).

Le résultat est satisfaisant, l’effet léopard est du plus réussi, même s’il reste encore (selon moi) à équilibrer certaines choses pour que la recette soit parfaitement aboutie.

Prêts à découvrir le résultat ?

C’est parti 

Les ingrédients :

  • 25 g de fécule de maïs (Maïzena®)
  • 375 g de farine
  • 250 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 70 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure fraîche
  • 20 g de cacao en poudre non sucré (15 g + 5 g)
  • 3 c. à c. de lait (2 + 1)
  • 1 pointe de colorant noir (si votre pâte foncée n’est pas assez foncée par rapport à la médium)

La préparation :

  • Dans une casserole versez la fécule de maïs avec le lait, portez le mélange à ébullition tout en mélangeant jusqu’à ce que cela épaississe ;
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez et quand le beurre est fondu, enlevez le tout du feu et versez dans un saladier ;
  • Laissez refroidir pendant environ 30 minutes ;
  • Ajoutez la farine, la levure émiettée et le sucre, mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes ;
  • Travaillez la pâte à la main pendant une quinzaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique, divisez-la en 2 et réservez une moitié ;
  • Divisez l’autre moitié en 2 :
    • dans une moitié : ajoutez 15 g de cacao mélangé à 2 c. à c. de lait, mélangez, vous obtenez votre pâte marron foncée (si besoin ajoutez une pointe de colorant noir) ;
    • dans l’autre : ajoutez 5 g de cacao mélangé à 1 c. à c. de lait, mélangez, vous obtenez votre pâte marron clair ;
  • Couvrez chaque boule de pâte et laissez reposer 1h30 à température ambiante ;
  • Dégazez chaque pâte et divisez chacune en 5 à 7 portions ;
  • Roulez en boudins chaque portions de chaque pâte, laissez la pâte marron clair en boudin, étalez le boudin de pâte marron foncé au rouleau ;
  • Mettre sur la pâte marron foncé étalée le boudin de pâte marron clair et roulez enfermez-le de la pâte marron foncée, faite de même dans la pâte blanche (placez le boudin obtenu par la réunion de la pâte marron clair et marron foncée dans la pâte blanche étalée) ;
  • Répétez pour chaque boudin ;
  • Disposez tous vos boudins obtenus dans un moule à cake graissé ;
  • Couvrez le tout et laissez pousser pour 1h30 à température ambiante, cela doit doubler de volume ;
  • Préchauffez le four à 200° c ;
  • Badigeonnez la brioche de lait et enfournez à 170° c pour 35 à 40 minutes avec un plat rempli d’eau ;
  • Une fois cuite, démoulez et laissez refroidir sur une grille ;
  • C’est prêt : à vous la découpe de la brioche léopard, le goût n’est pas déplaisant et sa texture moelleuse à souhait est plus qu’appréciable, parfaite recette pour un goûter en famille et entre amis 

Lien pdf de la recette :

Brioche léopard

En images :

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