Baguettes maison, recette rapide et efficace

Bonjour mes gourmands !

D’aussi loin que mes souvenirs remontent, j’ai toujours adoré l’odeur du pain qui cuit au four, et le bruit du pain qui crépite à la sortie du four n’attendant qu’une chose : que je mange son quignon croustillant. Mea culpa.

Auparavant je n’avais aucun souci pour trouver mon pain. J’allais dans la boulangerie d’amis et je n’avais que l’embarras du choix. Mais j’ai déménagé récemment, et c’est posé le problème de trouver une boulangerie qui pourrait arriver à la cheville de celle de mes amis. Malheureusement, si j’avoue avoir trouvé de très bonnes boulangeries, aucune n’a réussi à concurrencer celle de mes amis. Décision prise : je ferai dorénavant mon pain moi-même comme une grande fille, à moi de me perfectionner.

J’ai trouvé une recette aussi attirante qu’intrigante sur le génial blog JUSTBACONEGG (allez vite y faire un tour, c’est plein de délicieuses recettes) : un pain sans pétrissage. Moui j’étais à moitié convaincue mais cependant plus que tentée par l’expérience, mais je me suis lancée sans hésiter. Quelques ajustements plus tard je suis plus que satisfaite du résultat et l’avis général de toutes les personnes y ayant gouté : c’est aussi bon qu’en boulangerie.

Envie de vous lancer ? Voilà la recette qui fera votre bonheur ♥

Les ingrédients :

(pour 2 moyennes baguettes)

  • 375 g de farine blanche
  • 300 g d’eau tiède
  • 1 sachet de levure boulangère (Alsa Briochin, la seule et l’unique pour moi)
  • 9 g de sel

La préparation :

  • Commencez par réactiver la levure boulangère dans l’eau tiède et laissez reposer le tout pendant 15 minutes ;
  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sel ;
  • Ajoutez le mélange eau+levure et mélangez à la cuillère à soupe jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ;
  • Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures ;
  • La pâte doit doubler de volume ;
  • Au bout de ces 2 heures placez le saladier (toujours recouvert du torchon humide) au réfrigérateur pour une durée maximale de 24 heures ;
  • Passé ce délai maximal de 24 heures, dégazez la pâte à l’aide du poing ;
  • Divisez la pâte en 2  et commencez à façonner les baguettes sur un plan de travail fariné ;
  • Placez vos baguettes sur une plaque spéciale pour les baguettes ;
  • Faites des entailles sur les baguettes à l’aide de ciseaux (ou un couteau bien aiguisé) ;
  • Laissez à nouveau lever les baguettes couvertes d’un torchon à nouveau pour 20 minutes à température ambiante ;
  • Préchauffez le four à 220° c avec un lèche-fritte placé dans le bas du four ;
  • Au moment d’enfourner les baguettes, versez un grand verre d’eau dans le lèche-fritte chaud (cela crée de la vapeur et favorise le côté moelleux de la mie et croustillant de la croûte) et laissez cuire à 220° c pour 20 à 25 minutes (les baguettes doivent bien être dorées) ;
  • Une fois cuites en tapotant le dessous des baguettes cela doit sonner creux ;
  • Laissez refroidir les baguettes sur une grille  à pâtisserie ;
  • C’est prêt, à vous les baguettes justes sorties du four ♥
  • NB : il est tout à fait possible de mettre des graines (lin, millet…) dans votre préparation pour créer des baguettes aux céréales

Lien pdf de la recette :

Pain, baguette maison

En images :

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. cuisine601 dit :

    Hum la bonne odeur du pain frais dans la maison 😃👌 Très très agréable car nous n’avons effectivement pas trouvé d’aussi bon boulanger que celui de notre ancienne ville 😳 Donc Ale en cuisine a su se mettre au bon pain et le décliner dans d’autres versions qu’elle partagera certainement

    J'aime

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