Pain multi céréales maison

Bonjour mes gourmands !

Je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette où le pain est encore à l’honneur.

Céréales, farine et levure entrent en fusion pour se transformer en un délicieux pain multi-céréales que j’ai le plaisir de préparer à la pain, alors l’excuse « je n’ai pas le matériel nécessaire » ne fonctionne pas hihi.

A vous de jouer ♥

Les ingrédients :

(pour un gros pain)

  • 450 g de farine multi céréales
  • 50 g d’un mélange des graines de votre choix (sésame, pavot, courge, millet…)
  • 25 g de levure fraîche
  • 220 g d’eau tiède
  • 10 g de sel
  • 1/2 c. à c. de sucre en poudre
  • de la farine blanche pour travailler la pâte

La préparation :

  • Commencez par diluer la levure fraîche dans l’eau tiède ;
  • Dans un grand saladier en inox : mélangez la farine, les graines, le sel, le sucre en poudre ;
  • Ajoutez le mélange eau+levure et mélangez le tout ;
  • Pétrissez la pâte à la main pendant 15 minutes (aplatir la pâte de la paume de la main, rabattre la pâte et recommencer comme une pâte feuilletée en gros), si vous le faites au robot lancez le pétrissage pour 6 minutes environ à vitesse 2 ;
  • Une fois la pâte bien pétrie, celle-ci doit former une boule homogène qui se décolle des bords du saladier ;
  • Couvrez d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour 1h30 (dans un four éteint au préalable préchauffé à 50° c) ;
  • La pâte doit doubler de volume ;
  • Dégazez la pâte à l’aide de la paume de votre main ;
  • Farinez un plan de travail et pétrissez à la main la pâte pendant environ 5 minutes ;
  • Façonnez votre pain  et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ;
  • Couvrez le pain d’un torchon et laissez-le lever à température ambiante pour 45 minutes ;
  • Préchauffez le four à 240° c en plaçant un lèche-fritte dans le bas du four ;
  • Humidifiez le pain légèrement, entaillez-le à l’aide d’une lame bien aiguisée (ou d’une paire de ciseaux) juste avant de l’enfourner ;
  • Au moment d’enfourner le pain, versez un grand verre d’eau dans le lèche-fritte chaud et laissez cuire pour 35 minutes environ à 240° c ;
  • Le pain en fin de cuisson doit sonner creux en sa partie inférieure ;
  • Laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie ;
  • C’est prêt ♥
  • Ce pain se conserve bien une semaine, voire une semaine et demie s’il est placé dans une boîte à pain, il accompagne parfaitement vos fromages, plats en sauce ou charcuteries…

En images :

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LIEN PDF DE LA RECETTE :

pain-multi-cereales-ale-en-cuisine

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