L’histoire d’une pâte à pizza maison

Bien le bonjour mes gourmands. Il sera aujourd’hui question de pizza.

Depuis mon plus jeune âge je revois ma grand-mère préparer ses fameuses pizzas maison. Les jours d’été où nous partions passer la journée à la plage, elle se levait très tôt pour commencer à préparer sa pâte, sortait un de ses pots de sauce tomate maison et faisait naître sous son rouleau en bois les plus belles et gourmandes des pizzas. Me lever tôt moi aussi pour la voir préparer ce mets culinaire adoré fait parti des plus beaux et doux souvenirs de mon enfance. La texture de la pâte crue, l’odeur de la pizza à la sortie du four, hum je ferme les yeux et c’est comme si j’y étais. Ce goût de la part de pizza dévorée (oui, oui c’est le mot) sur le sable d’une plage des Saintes-Marie de la mer reste à ce jour inégalé dans mon coeur.

C’est pourquoi j’avoue n’apprécier encore aujourd’hui réellement que les pizzas faites maison. Malheureusement, ma grand-mère, comme beaucoup de femmes de sa génération, ne notait jamais ses recettes et ses dosages relevaient bien souvent du visuel que de l’exactitude. Dès lors j’ai du trouver ma propre recette de pâte à pizza maison. Si ma pâte à pizza n’arrive pas à la cheville de celle de ma grand-mère selon moi, elle n’en demeure pas moins excellente, alliant un effet à la fois croustillant et fondant en bouche. Et j’espère qu’un jour ma pâte à pizza inspirera autant de souvenirs de douceur à quelqu’un.

Je vous laisse avec la recette ♥ et à vous de créer vos propres souvenirs.

Pour 2 pizzas rondes ou une grande plaque rectangulaire

Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 250 g d’eau tiède
• 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• du sel

Pour la sauce (expresse) :

• 1 1/2 conserves de Polpa Mutti® (pulpe de tomates nature et non chimique)
• 1 petit pot de pesto maison (recette ici), environ 20 g
• 1 bonne c. à s. bombée d’herbes de Provence
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• du sel

La préparation :

Pour la sauce expresse :

• Mélangez dans un petit saladier les boîtes de Polpa Mutti, le pesto, les herbes de Provence, l’ail en poudre et le sel selon votre convenance ;
• Voilà votre sauce expresse est prête, réservez.

Pour la pâte :

• Dans le bot de votre robot mettez la farine, l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure boulangère déshydratée ;
• Commencez à pétrir le tout à vitesse 1 de votre robot ;
• En continuant le pétrissage ajoutez le sel ;
• Une fois que la pâte forme une boule qui se décolle des bords du bol du robot arrêtez le pétrissage ;
• Formez une boule que vous laisserez dans le bol du robot, couvrez d’un torchon propre et laissez pousser votre pâte à température ambiante dans un endroit à l’abris de l’air pendant environ 1h30 (la pâte doit doubler de volume) ;
• Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la avec votre paume de main, récupérez votre pâte et commencez à l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ASTUCE : étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson pour plus de facilité) ;
• Une fois que vous avez abaissé votre pâte, foncez-là dans le moule de votre choix (rond ou rectangulaire) ;
• Ensuite vous n’avez plus qu’à la garnir selon vos goûts : sauce tomate, jambon, fromage…
• Enfournez ensuite pour environ 25/30 minutes à 210° c ;
• C’est prêt et à vos la pizza 100% homemade !
• Le petit + : préparez votre pâte la veille, filmez-la et placez-là au réfrigérateur 24h, la pâte n’en sera que meilleure et plus facile à travailler !

En images :

Pour la sauce expresse

A la pâte à la pâte !

Garniture

Une fois cuite (désolée pour la luminosité foireuse)

Autres réalisations :

A dévorer avec plaisir !

LIEN PDF DE LA RECETTE :

Pâte à pizza maison, Ale en cuisine