Pasta party, pasta alla puttanesca

Bonjour mes gourmands ! Je vous retrouve ce mercredi pour une recette salée cette fois-ci.

Je pense que mes origines italiennes ne sont plus un secret pour vous, c’est pourquoi vous ne serez pas surpris que je vous propose une recette de pâtes. Alors oui vous allez surement penser « Quoi ? Encore des pâtes ?! », et oui. Sachez qu’en Italie il est possible de manger chaque jour des pâtes sans jamais manger deux fois les mêmes. Les saveurs et les textures seront toujours différentes et nouvelles.

Pour aujourd’hui j’ai choisi une recette efficace et aux goûts puissants. Selon la légende les pâtes dites « alla puttanesca » sont la recette que les prostituées du Sud de l’Italie se préparaient entre deux clients. L’origine de ce plat peut paraitre choquante mais pour autant il demeure qu’il s’agit surement de l’une des recettes de pâtes les plus goûteuses et savoureuses en provenance de la belle botte italienne. Alors pas de préjugés, avant tout jugement merci de goûter ♥.

A vos spatules !

Les ingrédients :

500 g des pâtes de votre choix (j’ai choisi des Mafaldine napoletane de Barilla®)
4 grosses tomates (des Marmandes ou des coeurs de boeuf)
1 beau bouquet de basilic
2 brins d’origan frais
2 gousses d’ail
1/2 oignon (surgelé de chez Picard® pour moi qui déteste couper l’oignon)
150 g d’olives noires dénoyautées
15 filets d’anchois
1 c. à s. de paprika doux
1 c. à c. de piment de cayenne en poudre
de l’huile d’olive

La préparation :

Commencez par émonder les tomates, pour ce faire : lavez les tomates, enlevez leurs pédoncules et faites une croix à l’aide de la pointe du couteau au dos de chaque tomate. Faites bouillir de l’eau et plongez chaque tomate environ 30 secondes dans l’eau bouillante, vous enlèverez alors très facilement la peau de ces dernières. Réservez ;
Dans une poêle profonde mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon et l’ail coupés en morceaux à cuire à feu très doux pour ne pas brûler l’ail ;
Coupez les tomates pelées en morceaux et ajoutez-les dans la poêle en même temps que les olives noires, mélangez et laissez cuire à feu moyen quelques minutes ;
Lavez le basilic et l’origan et émincez-les ;
Rincez les filets d’anchois et coupez-les en morceaux ;
Ajoutez alors les herbes, les filets d’anchois, le paprika et le piment ;
Mélangez le tout et laissez mijoter le tout jusqu’à l’évaporation d’une grande partie du jus des tomates et l’obtention ainsi d’une sauce parfaite ;
Assaisonnez en fonction de la salaison des filets d’anchois, selon salez et poivrez ;
Si besoin, en cas d’acidité de votre sauce, ajoutez une petite cuillère de sucre en poudre ;
Une fois la préparation de la sauce terminée, commencez la cuisson de vos pâtes dans une grande quantité d’eau salée et laissez-les jusqu’à ce qu’elles soient al dente ;
Egouttez les pâtes et versez-les directement dans la sauce, mélangez, servez et c’est prêt !
NB : Les pâtes sont encore meilleures le lendemain réchauffées au four ♥