Brioches au sucre adorées

Je vous retrouve ce dimanche 17 avril pour une nouvelle recette moelleuse à souhait.

Moelleuse, comme de bonnes brioches au sucre, ainsi qu’on en a tous mangé pendant notre enfance, toutes chaudes sorties du four du boulanger. C’est en tout cas l’un de mes souvenirs d’enfance, la brioche sucrée ayant été ma viennoiserie préférée avec le pain au chocolat.

Cela faisait quelques temps que je souhaitais me lancer et faire ma propre brioche, j’ai donc cherché des recettes, j’en ai testé quelques unes, notamment une recette de brioche tressée du blog « Senteur et saveur ». Je l’ai reproduite et si ma tresse n’étais pas parfaite (il faut apparement que je travaille le tressage hihi) le goût était délicieux et la brioche avait une parfaite mie filante. J’ai cependant réadapté les dosages en sucre et fleur d’oranger et surtout la forme de la brioches. J’ai préféré faire des brioches en forme de boules comme chez le boulanger (retour en enfance assuré).

Résultat : mes brioches sont légères et aérées comme il faut et sincèrement il n’y rien de mieux pour le petit déjeuner ou pour le goûter avec un bon thé.

Alors vous vous lancez ? ♥

Les ingrédients :

200 g de lait demi-écrémé
80 g de sucre en poudre
1 c. à c. de sel
2 oeufs + 1 pour la dorure
3 c. à s. de fleur d’oranger
500 g de farine
25 g de levure de boulanger fraîche
70 g de beurre ramolli

La préparation :

Mettez le lait, le sucre, le sel, les oeufs, la fleur d’oranger et la farine dans la cuve du robot ménager (il est aussi possible de pétrir la pâte à la main, c’est plus long mais tout aussi efficace) ;
Pétrissez au robot à vitesse 1 quelques secondes et ajoutez ensuite la levure fraîche émiettée et pétrissez alors à vitesse 2 pendant 10 minutes (à la main rallongez vos temps de pétrissage, la pâte est un peu collante mais doit être homogène) ;
Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que tout le beurre soit intégré à la pâte (environ 5 minutes à vitesse 2) ;
Laissez la pâte dans la cuve du robot ou dans un cul de poule en inox, couvrez-la d’un torchon et laissez-la monter dans un endroit chaud pendant 1h30 (elle doit doubler de volume) ;
Astuce : pour faire lever votre pâte dans un endroit chaud préchauffez votre four à 50° c pendant environ 20 minutes, éteignez le four et placez-y votre pâte dans la cuve du robot recouverte du torchon, c’est la chaleur idéale pour faire monter une pâte.
Farinez votre plan de travail, récupérez la pâte et dégazez-la avec la paume de votre main (appuyez sur la pâte pour en faire sortir l’air un maximum) ;
Divisez votre pâte en pâtons de 150 g pour de grosses brioches, ou 120 pour des brioches moyennes ;
Façonnez ensuite les boules ;
Placez les boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment (sinon elles risquent de se coller à la cuisson car elles vont beaucoup gonfler) ;
Recouvrez les pâtons d’un torchon et laissez-les à nouveau monter dans un endroit chaud pour 50 minutes ;
Battez un oeuf, dorez les boules de brioche à l’aide d’un pinceau et parsemez-les de sucre en grain ;
Enfournez alors les brioches à 180° c pour 15 à 20 minutes environ (elles doivent être dorées) ;
Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les manger ;
A table et bon goûter à vous (ou petit déjeuner) ♥