Tiramisù douceur à la fraise

Voilà la troisième édition de la lutte contre la nostalgie du dimanche, et avec la douceur actuelle des températures (à Montpellier ce weekend était juste par-fait) l’envie de fraîcheur s’est vite faite ressentir.

Ni une, ni deux, on choisit les premières fraises françaises, qui pour un début de saison sont plus que succulentes et on s’en sert comme idée de base à la recette.

Etant d’origine italienne autant vous dire que le Tiramisù est l’un de mes desserts favoris (si ce n’est mon préféré). Le Tiramisù classique au café de ma mère est d’ailleurs le meilleur au monde (et oui, oui je suis parfaitement objective en vous disant cela, il se pourrait d’ailleurs que je vous publie un jour cette recette de famille que j’aime tant…). C’est pourquoi j’ai repris sa recette de crème mascarpone pour mon Tiramisù aux fraises.

C’est une recette simple et légère, qui demande juste un peu de patience car il faut laisser un temps de repos au Tiramisù au réfrigérateur, de minimum deux heures après son montage (une torture, mais ça vaut le coup).

Vous êtes tentés ? A vos fraises, prêt, partez !

Les ingrédients :

(Pour environ 8 grosses verrines)

• 500 g de fraises (j’ai choisi des Gariguettes® françaises)
• 4 blancs d’oeufs
• 4 jaunes d’oeufs
• 500 g de mascarpone
• 60 g de sucre en poudre + une cuillère à café pour le coulis
• 10 à 12 boudoirs ou biscuits à la cuiller

La préparation :

• Commencez par séparer les jaunes des blancs d’oeufs ;
• Mettez les jaunes dans un saladier et mélangez-les au 60 g de sucre ;
• Insérez à cette préparation votre mascarpone, mélangez bien pour que le tout soit parfaitement homogène ;
• Montez vos blancs en neige ferme ;
• Incorporez délicatement les blancs à la précédente préparation, mélangez, votre crème mascarpone est prête ;
• Prenez environ 5 fraises de taille moyenne et mixez-les pour en faire votre coulis, ajoutez une cuillère à café de sucre, mélangez et réservez ;
• Coupez le reste des fraises en dés de taille moyenne ;
• L’étape du montage du Tiramisù peut commencer ;
• Prenez vos verrines (ou un plat unique) ;
• Au fond des verrines placez des morceaux de biscuits boudoirs (mettez-les en entier si vous présentez au plat) ;
• Versez deux bonnes cuillères à café de votre coulis de fraises sur les boudoirs ;
• Versez par dessus une bonne cuillère à soupe de crème mascarpone ;
• Recouvrez de morceaux de fraises ;
• Remettez quelques morceaux de boudoirs, versez-y dessus du coulis, recouvrez de crème mascarpone à nouveau ;
• Terminez par des morceaux de fraises et une petite cuillère à café de coulis ;
• Pour la décoration utilisez une petite feuille de menthe (bon ok c’est facultatif mais c’est joli) ;
• Faites la même chose pour toutes vos verrines ;
• Votre Tiramisù est prêt ;
• Réservez au réfrigérateur pour minimum 2 heures (essentiel) ;
• C’est prêt, régalez vous ! ♥

Comme d’habitude on commence par réunir tous ses ingrédients

On prépare ensuite sa crème mascarpone (un délice à elle seule !)

Tout est prêt pour commencer le montage

Première étape du montage : on met les morceaux de boudoirs et on les recouvre de coulis

On rajoute ensuite la crème mascarpone

Les fraises et de nouveau les boudoirs

Le montage se termine !

Place à la sieste au réfrigérateur maintenant (à dans deux heures les amours)

Place à la dégustation maintenant !

Alors vous avez testé ? Convaincus ? N’hésitez pas à partager vos impressions ♥

LIEN PDF DE LA RECETTE :

Tiramisù fraises, Aleencuisine