Mes petits nuages sucrés, les chouquettes

On se retrouve pour une deuxième édition de la lutte contre la nostalgie du dimanche (je vais essayer de vous poster une recette anti stress de veille du lundi tous les dimanches si ça vous tente ?).

Je ne sais pas vous mais moi il y a des plaisirs sucrés auxquels j’ai du mal à dire STOP (Eh ! Je ne suis pas la seule hein ? Vous aussi ? Rassurez-moi #filledésespéréebonsoir). Mais le pire de tous c’est les chouquettes.

Je suis en effet, depuis le plus jeune âge, une fan absolue de cette douceur à la fois légère et goûteuse. Quel plaisir de manger ce doux nuage sucré…

J’avais l’habitude de manger des chouquettes achetées soit en supermarché (pas mauvaises il faut l’avouer, mais pas non plus exceptionnelles), soit en boulangerie (bon là d’accord elles sont succulentes). Mais l’idée tournait en boucle dans ma tête : je voulais savoir préparer moi-même ces petits nuages sucrés (bah oui si jamais un jour je venais à me trouver bloquée dans un coin sans boulangerie, vous imaginez le malheur ?).

Petit défi personnel, ma première pâte à choux et les questions habituelles quand on se lance dans l’inconnu : est-ce que je vais la réussir ? Est-ce que mes choux vont gonfler ? Est-ce qu’elles seront aussi bonnes que celles du boulanger ? Bref. Mais quand il faut se lancer, il faut se lancer. Et j’ai bien fait ! Quand vous enfournez votre plaque de pâtisserie et qu’au bout de quelques minutes de cuisson vous voyez vos boules gonfler et doubler de volume, je peux vous assurer que votre petit coeur fait un saut périlleux (rien que ça !). Et quand vous les goûtez et que leur goût est aussi bon que celles du boulanger : un triple saut périlleux (oui, oui je vous assure).

Bon je crois que j’ai assez parlé, je vous laisse avec la recette ♥

Pour environ 40 petites chouquettes.

Les ingrédients :

125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre coupé en petits dés
1 pincée de sel
40 g de sucre
150 g de farine
4 oeufs
du sucre perlé (spécial chouquettes, on en trouve partout)
une cuillère en bois (très important)

La préparation :

Préchauffez votre four à 180° c (th. 6) ;
Faites chauffer à feu moyen dans une casserole le lait, l’eau et le sel ;
Ajoutez à ce mélange dans la casserole le beurre et le sucre ;
Retirez du feu dès que cela commence à bouillonner et ajoutez y la farine en une seule fois ;
Remuez vivement à la cuillère en bois et remettez pour environ 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer, cette étape est fondamentale c’est celle du dessèchement de la pâte, la pâte doit se décoller parfaitement des bords de votre casserole ;
Une fois cette étape passée, retirez votre casserole du feu et mettez votre pâte dans un saladier ;
Battez légèrement vos oeufs en omelette dans un petit saladier ;
Ajoutez les oeufs battus en 3 fois à votre pâte en remuant vivement à la cuillère en bois à chaque fois (il faut que la pâte absorbe totalement les oeufs) ;
Remplir une poche à douille de la pâte à choux obtenue (personnellement pour m’aider je mets ma poche à douille vide dans un grand verre, je replis les bords de la poche et je la remplis de pâte sans en mettre partout ^^) ;
A l’aide de la poche à douille former des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant assez pour qu’elles puissent gonfler à la cuisson ;
Mouillez légèrement vos petites boules de pâte crues avec votre doigts avant de les saupoudrer de sucre perlé généreusement (cela aide à ce que le sucre adhère comme il faut à vos chouquettes en devenir) ;
Enfournez ensuite à 180° c pour environ 20/25 minutes (cela dépend de la taille de vos choux, il faut que les chouquettes soit bien dorées mais pas trop non plus) ;
Voilà c’est prêt, convaincus ?