Muffins noix de coco gourmands

Voilà une recette toute simple à préparer en seulement quelques minutes.

C’est une petite recette concoctée pour ma maman (c’est important une maman ♥) qui est une grande amoureuse de la noix de coco sous toutes ses formes, et cela faisait quelques semaines qu’elle sous-entendait « tu sais pour ton blog ça serait bien une recette de muffins à la noix de coco… ». Pas bête la mère (enfin bon ne jamais oublier l’expression « telle mère telle fille… »).

C’est pourquoi je me suis un peu creusée la tête pour trouver « la » recette idéale et je me suis mise au boulot ce matin entre deux révisions : le résultat est là ! La cuisine embaume la noix de coco, hum un véritable bonheur pour tout amateur de noix de coco qui se respecte !

Si l’idée vous tente, comme le dit une célèbre émission de cuisine :

« à vos spatules, pâtissez ! ».

Les ingrédients :

100 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre
100 g de fromage blanc
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de noix de coco râpée

La préparation :

Préchauffez le four à 180°c (th. 6) ;
Faites fondre le beurre dans un saladier au micro-onde (environ 30 secondes) ;
Ajoutez le sucre et mélangez ;
Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau ;
Incorporez la farine et la levure, mélangez jusqu’à l’obtention dune pâte homogène ;
Ajoutez alors le fromage blanc et mélangez à nouveau ;
Versez la noix de coco râpée à cette préparation en mélangeant le tout ;
Remplissez les caissettes à muffins en papier aux 2/3 ;
Enfournez pour 20 minutes à 180°c ;
Sortez les muffins du four et faites-les refroidir sur une grille à pâtisserie ;
C’est prêt, à vous les délices-coco !

NB : il est tout à fait possible d’ajouter des pépites de chocolat à cette recette, ou encore des zestes d’oranges, ou même un arôme coco pour les plus grands fans de noix de coco, à vous de voir. La liberté est reine maîtresse en pâtisserie.

On réunit tous les ingrédients…