Pesto alla Genovese fait maison

Pour mon deuxième article sur le blog je prends pour sujet une recette me tenant à coeur du fait de mes origines. L’Italie et sa cuisine goûteuse.

Quoi de mieux pour accompagner vos pâtes, votre sauce tomate ou encore vos apéritifs en tartines grillées qu’un bon pesto maison ? Personnellement je ne vois pas (quoique j’ai d’autres idées plutôt pas mal en tête).

Et comme le fait maison me tient de plus en plus à coeur je partage cette recette 100% « homemade« . Pour réaliser ce pesto maison rien de plus simple.

Ingrédients :

un beau bouquet de basilic frais
4 c. à s. de pignons de pin
2 gousses d’ail
25 cl d’huile d’olive
90 g de parmesan
une pincée de sel

Préparation :

Etape compliquée : mettez le basilic et les pignons de pin dans le bol d’un mixeur ;
Dégermez et coupez les gousses d’ail en petits morceaux (grossièrement) ;
Râpez le parmesan (je préfère le faire moi-même que l’acheter tout prêt, question de goût du produit) ;
Rajoutez dans le bol du mixeur l’ail et le parmesan ;
Mixez le tout, tout en rajoutant l’huile d’olive au fur et à mesure ;
L’important est de vérifier la texture et selon rajouter de l’huile ou pas.
Il ne faut pas que le pesto soit trop liquide (il doit garder une certaine consistance pour être agréable à la consommation) ;
Assaisonnez à votre convenance, c’est prêt !

Astuces :

Personnellement quand j’en prépare j’en fais en grande quantité que je conditionne dans des petits pots et j’en congèle une partie (il se conserve de cette façon à la perfection, c’est très pratique) ;
Vous pouvez en mettre dans vos pâtes avec une sauce tomate ou simplement comme ça, sur une pizza, en mettre sur des tartines de pain grillé pour l’apéritif…